Receta de wontons vegetarianos crujientes al horno

Aug 19, 2023

Los wonton modernos adoptan una variedad de formas, sabores y texturas, siendo más comúnmente bolas de masa suaves y envueltas que se usan en la sopa wonton. Casi tan común es el wonton frito, relleno de carne y verduras y frito hasta que esté crujiente.

Uno de los wonton más populares de Occidente está relleno de queso crema y cangrejo y, cuando se muerde, rezuma un relleno cremoso y salado. Los rangoons de cangrejo pueden ser la mitad de la comida para llevar favorita en Estados Unidos, pero los vegetarianos o las personas con alergias no pueden disfrutarlos; sin mencionar que no son exactamente saludables.

Esta receta desarrollada por Michelle McGlinn resuelve eso y al mismo tiempo ofrece un aperitivo crujiente y realmente delicioso. Los champiñones, las zanahorias, el jengibre y, por supuesto, el queso crema se derriten dentro de una envoltura de wonton horneada, crujiente y con bajo contenido de aceite. Y tampoco son difíciles de hacer. Pellizca algunos wontons y tíralos al horno mientras preparas un salteado rápido, y tendrás una cena completa para llevar lista en apenas 30 minutos. ¿Quién necesita Ubereats? Nosotros no (al menos, no esta noche).

La mayoría de las tiendas de comestibles venden envoltorios de wonton hoy en día, especialmente si ya venden envoltorios de tofu y rollitos de huevo. Los envoltorios de wonton deben refrigerarse, así que busque los envoltorios cuadrados en los pasillos de productos agrícolas en algún lugar cerca del tofu y las verduras fermentadas. Los envoltorios cuadrados de wonton funcionan mejor aquí, pero en caso de necesidad, también puedes usar envoltorios redondos de bola de masa. Si los cambia, tenga en cuenta que los envoltorios de bola de masa no quedarán muy crujientes.

Para el relleno, necesitarás queso crema, cebolletas, ajo, jengibre, zanahorias, champiñones, aceite de sésamo y salsa de soja. Aquí nos encantan los champiñones cremini, pero puedes utilizar cualquier champiñón disponible. Para doblar y dorar los wontons, solo necesitarás un tazón pequeño con agua y un huevo.

El relleno se prepara fácilmente con solo una espátula, pero primero deberás ablandar el queso crema. Puedes hacer esto a la antigua usanza dejando reposar el queso a temperatura ambiente durante varias horas, o puedes calentar el queso crema encima del horno mientras se precalienta, girándolo con frecuencia para calentar todos los lados. Sólo necesitas que esté lo suficientemente suave como para revolverlo con una espátula. Coloque el queso crema ablandado y todas las verduras picadas en un tazón grande y combine bien, usando las manos si es necesario.

Arme una estación con envoltorios de wonton, un tazón pequeño con agua y un tazón con relleno. Coloque un envoltorio sobre la mesa y vierta aproximadamente una cucharada de relleno en el centro del envoltorio. Para ayudar a sellar el envoltorio, sumerja un dedo en el agua y dibuje un contorno alrededor del envoltorio, cubriendo cada lado con agua. Los siguientes pasos pueden requerir algo de práctica, pero no lo pienses demasiado: el objetivo es unir los cuatro lados. Puedes hacer esto lentamente al principio, uniendo cada lado hasta que los cuatro estén adheridos y se junten en el centro.

A medida que mejore en el plegado, puede sostener el wonton en una mano y usar tres dedos para unir tres lados a la vez. Con el wonton en forma de sobre, puedes usar la otra mano para cerrar el wonton y juntar los lados. Encuentra lo que funciona para ti; es posible que encuentres una nueva técnica que te encante.

Coloque el pergamino en una bandeja y luego rocíelo con aceite. Esto puede parecer redundante, pero ayudará a que los wontons pesados ​​y delicados no se peguen a la sábana y se rompan. Coloque los wontons en la bandeja y asegúrese de que todos los lados estén completamente cerrados, incluida la parte superior de los wontons. Apriete las aberturas rebeldes para cerrarlas.

Batir el huevo y un chorrito de agua, luego usar una brocha de repostería para cubrir ligeramente los wontons con huevo batido. No pongas demasiado pesado aquí, o tus wontons terminarán empapados. Una vez untadas con huevo, rociarlas ligeramente con aceite y meter al horno. Hornee en el horno a 400 F hasta que esté dorado y crujiente (la parte superior se oscurecerá primero), luego retire del fuego.

Sirva estos wontons como lo haría con cualquier bola de masa o rangoon de cangrejo, con abundante chile o salsa yum yum. Estos son un excelente aperitivo antes de la cena, ya que ayudarán a sus invitados y, al mismo tiempo, dejarán espacio para el plato principal. Esta receta rinde 30 wonton, lo que puede parecer mucho, pero aprenderá rápidamente que se agotan rápido. Y si no quieres comer 30 wonton de una vez, puedes guardarlos para más tarde. El relleno, crudo, dura una semana en el refrigerador y se puede colocar en envoltorios frescos para un refrigerio rápido en cualquier momento. Los wontons cocidos se pueden recalentar en el horno o en la freidora hasta que estén crujientes.

¿Servirlos con la cena? Combínalos con lo mein, chow mein vegano o filete a la pimienta china para obtener una comida completa y abundante.